期刊介绍
肉类研究杂志是由中华人民共和国新闻出版总署、正式批准公开发行的优秀期刊，《肉类研究》杂志，创刊于1991,由中国肉类食品综合研究中心主办,在国内外公开发行的工程科技类期刊,国内统一刊号：11-2682/TS,国际标准刊号：1001-8123,《肉类研究》杂志为中文月刊,杂志编辑部地址：北京市,以促进轻工业手工业发展为办刊宗旨欢迎工程科技单位及其相关的作者踊跃投稿。
综合新闻
期刊导读
- 羊骨胶原抗冻肽对羊肉冰温贮藏期间新鲜度的影 网站采编
- 内源蛋白酶对肉品风味的影响研究进展 网站采编
- 冰温贮藏过程中牛肉食用品质变化及货架期 网站采编
- 不同贮藏温度下多浪羊肉烤制和煮制前后品质变 网站采编
- 可溶性气体稳定化协同气调包装对冰鲜鸡块品质 网站采编
- 不同复热方式对预制小酥肉食用品质及风味变化 网站采编
- 不同浸烫温度对白羽肉鸡脱羽效果及品质的影响 网站采编
- 胀包即食小龙虾中产气微生物的分离、鉴定与特 网站采编
- 基于近红外光谱结合网格搜索-随机森林-自适应提 网站采编
- 3种小型金枪鱼肌肉营养成分及品质特性 网站采编
